Fine Dining mit Weitblick: Restaurant Arco in Danzig, Foto: R. Meszka/POT

In Danzig lässt es sich gut speisen. Die alte Hansestadt hat seit vergangenem Jahr ihr erstes Sternerestaurant. Unlängst übernahm sie von Madrid den Titel der Europäischen Hauptstadt der Gastronomiekultur. Seit 2019 werden so Orte gekürt, die ihr kulinarisches Erbe pflegen und zugleich innovative Wege in der Gastronomie beschreiten.

Der prestigeträchtige Titel wird vom Internationalen Institut für Gastronomie, Kultur, Kunst und Tourismus (ICGAT) verliehen. Zum Auftakt des Titeljahres fand im Rahmen der internationalen Tourismusmesse FITUR in Madrid eine feierliche Übergabezeremonie statt. Dort verzauberte Chefkoch Paweł Wątor, dessen Restaurant „Eliksir“ einen grünen Michelin-Stern für nachhaltige Gastronomie erhielt, die Gäste mit einer ganz speziellen Danziger Kreation.

Bis März 2026 erwarten Feinschmecker in der Hansestadt zahlreiche Veranstaltungen. Die Bandbreite reicht von gastronomischen Festivals über Workshops bis hin zu exklusiven Degustationen. Die Stadtverwaltung plant zudem Förderprogramme für nachhaltige Kulinarik und setzt auf einen engen Austausch mit internationalen Spitzenköchen. Zudem entstehen in der gesamten Stadt neue kulinarische Erlebnisorte.

Danzig vereint in seiner Küche jahrhundertealte Traditionen mit modernen Einflüssen. Die maritime Lage spiegelt sich in den regionalen Spezialitäten wider: Frischer Fisch, Bernsteinlikör und herzhafte Gerichte der pommerschen Landküche gehören ebenso zum kulinarischen Angebot wie moderne Haute Cuisine. Die finden Besucher beispielsweise im Sterne-Restaurant „Arco“ von Starkoch Paco Pérez. Im 33. Stockwerk des Geschäfts- und Veranstaltungszentrums „Olivia Star“ können Besucher polnisch-katalanische Fusionsküche mit Panoramablick über die Dreistadt und die Ostsee genießen.

Lohnenswert ist auch ein Besuch im „Hewelke“ und „Treinta y Tres“ in Danzig sowie im „Vinissimo“ und „1911 Restaurant“ im benachbarten Seebad Zoppot (Sopot), die alle vom Guide Michelin mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurden. www.visitgdansk.com